长沙市蛋制品检测业务介绍，蛋制品检测中心，蛋制品检测报告
发布：2024-09-22 12:07，更新：2024-11-11 07:02
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检测概述
蛋制品包括以鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋或其他禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。蛋制品在加工过程中要求：原料蛋必须符合卫生要求；车间厂房、机械设备、容器及空气保持清洁卫生、加工前必须严格消毒。工作人员的卫生（戴口罩、穿工作服、定期体检等）、打蛋工人的手，随时消毒，每小时用0.1%漂白粉水溶液消毒一次。如果操作不严格极有可能造成污染，对人类饮食健康造成危害。
检测项目及依据标准
检测项目 | 依据标准 |
| 感官 | GB/T 5009.47-2003 |
| 水分 | GB 5009.3-2010 |
| 脂肪 | GB/T 5009.6-2003 |
| 酸度 | GB/T 5009.47-2003(18.3) |
| 铅 | GB 5009.12-2010 |
| 锌 | GB 5009.14-2003 |
| 无机砷 | GB/T 5009.11-2003 |
| 总汞 | GB/T 5009.17-2003 |
| 六六六 | GB/T 5009.19-2008 |
| 滴滴涕 | GB/T 5009.19-2008 |
| 菌落总数 | GB 4789.2-2010 |
| 大肠菌群 | GB 4789.3-2010 |
| 沙门氏菌 | GB 4789.4-2010 |
| 志贺氏菌 | GB 4789.5-2012 |
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