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保健食品与药品的区别

*药品是治疗疾病的物质；保健食品的本质仍是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。

*食品中还有一类特殊营养食品，是"通过改变食品的天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品"。如适应婴幼儿生理特点和营养需要的婴幼儿食品、经添加营养强化剂的食品，都属于这类食品。

特殊营养食品与保健食品共性：都添加或含有一定量的生理活性物质，适于特定人群食用。

区别：前者不需要通过动物或人群实验证实；而后者须通过动物或人群实验证实，有明显、稳定的功效作用。

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检测项目	项目内容
微生物	细菌总数、大肠菌群、霉菌、酵母菌、沙门氏菌、志贺氏菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、产气荚膜梭菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、霍乱弧菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、铜绿假单胞菌、肠球菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜热菌芽孢（需氧芽孢总数、平酸芽孢和厌氧芽孢）、罐头食品商业无菌检验等
常规理化	水分、灰分、密度、酸度、过氧化值、酸价等
非食用物质	三聚氰胺、克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、甲醛、孔雀石绿、结晶紫等
食品添加剂	色素	柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、赤藓红、亮蓝等
	有机酸	酒石酸、苹果酸、柠檬酸、丁二酸等
	甜味剂	糖精钠、乙酰磺胺酸钾、环己基氨基磺酸等
	防腐剂	苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯等
	漂白剂	亚硫酸盐、二氧化硫等
	抗氧化剂	丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、特丁基对苯二酚等
毒害物质	重金属	铅、铬、镉、汞、砷、铊等
	农药（兽药）残余	有机氯、有机磷、拟除虫菊酯、除草剂、氯霉素类、磺胺类、喹诺酮、硝基呋喃及代谢物、β-激动剂（克伦特罗、莱克多巴胺）等。
	其它毒害物质	硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素等
营养成分	脂肪	总脂肪、饱和脂肪（酸）、不饱和脂肪（酸）、反式脂肪酸等
	维生素	维生素A、B、E等
	蛋白质	赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等
	膳食纤维	纤维素、木质素、果胶、树胶等
	矿物元素	钾、钙、钠、镁、磷、铁、锌、锡、硒、锰、钴、镍、碘、钒等
	碳水化合物	总糖、蔗糖、还原糖、多糖等

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