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　　为遵循《大气污染法》，饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，环保总局订《饮食业油烟排放规范》。饮食业油烟检测的成果必须符合《饮食业油烟排放规范》。规饮食业单位油烟的答应排放浓度和油烟净化设备的去除效率。饮食用油检测采样点当排气管截面积小于0.5m时，只测一个点，取动压中位值处；越上述截面积时，则按GB/T16157－1996有关规定进行。1.3 采样时刻和频次履行本规范规定的排放限值指标体系时，采样时刻应在油烟排放单位正常作业期间，采样次数为连续采样5次，每次10min。1.4 采样工况样品采集应在油烟排放单位作业（炒菜、食物加工或其它发生油烟的操作）高峰期进行。1.5 剖析成果处理五次采样剖析成果之间，其间任何一个数据与大值比较，若该数据小于大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值核算。数据经取舍后，至少有三个数据参与平均若数据之间不符合上述条件，则需从头采样。1.6监测排放浓度时，应将实测排放浓度折算为基准风量时的排放浓度：式中：C基－折算为单个灶头基准排风量时的排放浓度，mg/m；Q测－实测排风量，m/h；C测－实测排放浓度，mg/m；q基－单个灶头基准排风量，大、中、小型均为2000m3/h；n－折算的作业灶头个数。