佛山市食品化验单位，米面糕点标准测试

米面糕点标准测试

为糕点、面粉、淀粉、大米、方便食品、膨化食品进行标准化检测。

检测流程：

1、电话沟通、确认需求；

2、提供方案、确认报价；

3、邮寄样品、安排检测；

4、进度跟踪、结果反馈；

5、出具报告、服务；

6、如需加急、优先处理；

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信息发布时间：2023-05.06，星期六

佛山市糕点检测微生物检测

1、糕点发证检验：生产许可证现场审核完成前会现场取样，送到指定的检验机构按申证产品的执行标准检验，这个过程叫发证检验，通常也叫法检。现在新的食品生产许可管理办法实施后，在申请前自行或委托外部实验室检验，审核过程中出示合格的检验报告即可，不再现场取样检测。
2、糕点出厂检验： 出厂检验，每个单元（小麦粉为一个单元）每年需要做2次出厂检验，出厂检验需要委托有的检测机构完成，可自愿自主选择检测机构

糕点的发证检验、定期监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验两次。

序号    检验项目    发证    监督    出厂    备注    

1    外观和感官    √    √    √    

2    净含量    √    √    √    

3    水分或干燥失重    √    √    √    

4    总糖    √    √    *    面包不检此项    

5    脂肪    √    √    *    水蒸类、面包、蛋糕类、熟粉类、片糕、非肉馅粽子、无馅类粽子、混合类粽子不检此项    

6    碱度    √    √    *    适用于油炸类糕点    

7    蛋白质    √    √    *    适用于蛋糕、果仁类广式月饼、肉与肉制品类广式月饼、水产类广式月饼、果仁类、果仁类苏式月饼、肉与肉制品类苏式月饼、肉馅粽子    

8    馅料含量    √    √    √    适用于月饼    

9    装饰料占蛋糕总质量的比率    √    √    *    适用于裱花蛋糕    

10    比容    √    √    *    适用于面包    

11    酸度    √    √    *    适用于面包    

12    酸价    √    √    *    

13    过氧化值    √    √    *    

14    总砷    √    √    *    

15    铅    √    √    *    

16    黄曲霉毒素B1    √    √    *    

17    防腐剂：山梨酸、苯甲酸、丙酸钙（钠）    √    √    *    月饼加测脱氢乙酸
面包加测溴酸钾    

18    甜味剂：糖精钠、甜蜜素    √    √    *    

19    色素：胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝    √    √    *    根据色泽选择测定    

20    铝    √    √    *    

21    细菌总数    √    √    √    

22    大肠菌群    √    √    √    

23    致病菌    √    √    *    

24    霉菌计数    √    √    *    

25    商业无菌    √    √    *    只适用于真空包装类粽子    

26    标签    √    √    

糕点送检要求
检测范围： 月饼，面包，蛋糕，糕点 检测项目： 见上表
样品要求： 500g 检测周期： 7个工作日（有微生物检测加2个工作日）