佛山市酱鸭脖亚硝酸盐超标检测单位

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清远酱卤肉制品检验单位

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检测流程：

1、电话沟通、确认需求；

2、推荐方案、确认报价；

3、邮寄样品、安排检测；

4、进度跟踪、结果反馈；

5、出具报告、售后服务；

6、如需加急、优先处理；

检测报告作用：

1、项目招投标：出具**的第三方CMA/CNAS资质报告；

2、上线电商平台入驻：质检报告各大电商平台认可；

3、用作销售报告：出具具有法律效应的检测报告，让消费者更放心；

4、论文及科研：提供专业的个性化检测需求；

5、司法服务：提供科学、公正、准确的检测数据；

6、工业问题诊断：验证工业生产环节问题排查和修正；

公司主页:  华谨服务团队，CMA认证编号： 电 话： 地 址：

业务流程：测试前：需来电、传真、邮件或当面沟通，确定样品情况、测试标准及报告时间等。

温馨提示：

工作日工作时间：周一至周五

上午：08：30-12：00 - 下午：13：30-17：30。

质检认证平台， 业务电话：

信息发布时间：2023-04-26，星期三

实际上，卤制鸭脖的技术门槛并不高，可复制性很强。但是，食品安全一直是酱鸭脖*大的软肋，酱鸭脖中亚硝酸盐超标、" 细菌 " 超标等屡屡见报。

亚硝酸盐是一种发色剂，不仅可使肉色鲜红、外观新鲜，还能起到防腐作用。但人体过量摄入亚硝酸盐会使血红蛋白失去携氧能力而引发 " 肠原性青紫症 "，且其与胺类化合物在酸性条件下可生成致癌物质——亚硝胺。

有数据显示，当人体摄入的亚硝酸盐总量达到 0.2g~0.5g 时，即可引起中毒，摄入 3g 就可致人死亡。

国家标准 GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》规定，酱卤肉制品类中亚***的残留量≤ 30mg/kg。

除此之外，消费者在日常饮食中应加以节制，例如亚硝酸盐含量普遍偏高的酸菜、泡菜、咸鱼、腊肠、烤串等腌菜及加工肉类可尽量少吃。

另一方面，酱鸭脖含水量较高，而且生产过程的温湿度条件十分适宜致病微生物的生长与繁殖。因此，酱鸭脖的卫生状况也是消费者关注的焦点。

菌落总数和大肠菌群是两个常用的微生物指标，菌落总数可用于评价酱鸭脖的卫生程度，大肠菌群则可看作是食品致病菌的指示性指标。

如果消费者食用了微生物超标的酱鸭脖，很有可能会导致食物中毒，引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。

GB 2726-2016《熟肉制品》中规定，在酱卤肉制品类中，菌落总数≤ 10000CFU/g，大肠菌群≤ 10CFU/g。